Đen, xanh lá, trắng, đỏ tươi. Nó không phải về bảng màu. Về một thức uống quý phái, tiếp thêm sinh lực, mang lại sự ấm áp và thoải mái. Trà. Thiếu một bóng trong danh sách. Màu vàng. Anh ấy gần đây đã xuất hiện trên kệ của chúng tôi. Và tôi vẫn chưa tìm được một lượng lớn người hâm mộ. Nhiều khả năng là do chi phí cao và phạm vi hẹp của người bán trong nước. Rất ít loại trà vàng ngon nhất. Nhưng, chính xác hơn, tất cả các giống của nó đều độc đáo theo cách riêng của chúng. Rốt cuộc, trà trong nhiều thế kỷ chỉ dành cho các Hoàng đế và quý tộc. Và đó không phải trên toàn thế giới. Nhưng chỉ ở Trung Quốc.

Một chút về lịch sử

Trà chính gốc đã được biết đến từ xa xưa. Điều đáng chú ý là các bụi trà không khác nhau về loài. Hương vị của thức uống phụ thuộc vào điều kiện trồng trọt, chất lượng của nguyên liệu và phương pháp pha chế. Ở Trung Quốc, cây chè để sản xuất chè vàng được trồng trên các cao nguyên ở các tỉnh An Huy, Huân và Tứ Xuyên. Chỉ những búp đầy đặn hoặc mập mạp và một ít lá tươi mới được chế biến.

Các phương pháp nấu ăn đã phát triển qua nhiều thế kỷ. Đồ uống không thể được mang ra khỏi nước. Ở Trung Vương quốc, anh ta cũng không thể tiếp cận được với những người phàm trần. Nó đã được phục vụ cho các cấp bậc đặc biệt cao. Và không có gì lạ. Chồi từ một bụi được thu hoạch 1 kg nguyên liệu tươi, sẽ mất trọng lượng sau khi lên men.

Thu hái lá trà giống như một nghi lễ.

• Một ngày trước khi bắt đầu làm việc, nhân viên bị cấm sử dụng mỹ phẩm hoặc nước hoa, cũng như uống rượu và hút thuốc.
• Vào ngày thu, họ tắm rửa và mặc quần áo sạch sẽ.
• Bộ sưu tập vẫn được thực hiện thủ công cho đến ngày nay.
• Mọi công việc dừng lại khi trời bắt đầu mưa.

Trong và sau khi thu thập, các nguyên liệu thô được phân loại. Loại bỏ các lá quá dài hoặc quá ngắn, các chồi bị hư hỏng và trống rỗng. Trong vòng 3 ngày, nó được làm khô trên khay, và chỉ sau đó chuyển sang quá trình lên men chậm. Trong thời gian đó, trà có màu vàng và hương vị ban đầu với hương khói.

Làm thế nào để chọn đúng

Thật không may, trà vàng rất hiếm trong các cửa hàng bán lẻ. Đôi khi được trình bày dưới dạng nhiều loại trong các trung tâm mua sắm lớn ở các thành phố lớn. Đây là biến thể tốt nhất. Bạn có thể tự mình xác minh chất lượng của sản phẩm và sự tuân thủ các đặc điểm do người bán công bố.

Nhưng thông thường, nguyên liệu để làm ra một thức uống thơm sẽ phải đặt hàng trực tuyến, hoàn toàn dựa vào sự trung thực và chính trực của người bán. Khi lựa chọn, hãy chú ý đến thời điểm thu hái, đóng gói và bảo quản. Tốt hơn là chọn trà trong một gói thiếc. Thật tốt nếu bạn có bạn bè có thể giới thiệu một nhà cung cấp đáng tin cậy.

Làm thế nào để lưu trữ nó một cách chính xác

Chọn đúng loại trà vàng thôi là chưa đủ. Bạn cần biết cách bảo quản nó một cách chính xác. Hương vị và hương thơm độc đáo có thể khử mùi khó chịu, ánh sáng mặt trời, ánh sáng điện, nhiệt độ cao. Trà được bảo quản trong phòng mát trong bao bì kín và mờ đục, tránh xa cà phê hoặc gia vị.

Làm thế nào để pha đúng cách

Ở Trung Quốc, uống trà là một nghi lễ thực sự với việc tuân thủ các hành động và quy tắc nhất định. Ở châu Âu, mọi thứ không quá phức tạp. Nhưng, trà vàng vẫn đòi hỏi một thái độ cẩn thận, đặc biệt.Để có được một thức uống thơm, bạn cần có đĩa thủy tinh, sứ hoặc gốm, 2-5 gam tấm khô, vải bông dày và nước ở nhiệt độ 80-85 độ. Nhiệt độ cao hơn sẽ phá hủy các chất có trong lá và chồi.

• Các thùng được làm nóng trước bằng nước nóng đến 50-60 độ.
• Đổ một chiếc lá khô. Số lượng của nó phụ thuộc vào thể tích của ấm trà và sở thích của hương vị. Theo quy luật, 4-5 gam trên 100 ml là đủ để tiết lộ tất cả các đặc điểm hương vị và có được một thức uống có vị chua vừa phải.
• Tấm được đổ bằng nước nóng. Đậy bình bằng một miếng vải và để trà ủ trong 10-15 giây.

Phương pháp nấu này được gọi là phương pháp tràn. Hầu hết các quả thận có thể chịu được tối đa 10 lần điều trị. Đúng như vậy, thời gian ngấm đồ uống tăng lên 15-20 giây.

Sự thật thú vị! Để pha trà bổ thận tinh hoa, tốt hơn nên dùng bình thủy tinh để thưởng thức vũ điệu tuyệt vời của lá trà.

Đánh giá các loại trà vàng ngon nhất

Cần lưu ý rằng danh sách các giống trà vàng khá ngắn. Đối với sản xuất của Trung Quốc, chỉ có năm trong số họ. Như đã nói ở trên, chỉ vào đầu thế kỷ trước, nó mới đến châu Âu. Và mỗi nhà sản xuất đều giữ công thức pha chế của mình một cách nghiêm ngặt. Các lá trà được chế biến bằng tay và hương vị phần lớn phụ thuộc vào chủ nhân. Nhưng không ai trong số họ có quyền đặt tên cho giống. Do đó, danh sách chỉ giới hạn ở số tỉnh trồng và thu hoạch nguyên liệu.

Ở Trung Quốc, họ thích sản xuất một số giống ưu việt có thể bán được tiền hơn là tiêu tốn năng lượng vào việc sản xuất đồ uống có nhân, phụ gia và hương vị. Tuy nhiên, ngày nay có những nhà sản xuất ở Ai Cập, Ấn Độ và thậm chí cả Nga đang cố gắng thiết lập sản xuất hàng loạt chè vàng.

Tuy nhiên, nhìn chung, bạn sẽ phải lựa chọn các loại trà lớn nhỏ, phù hợp với sở thích hương vị và kích thước của hầu bao. Khi đặt hàng, công suất của nó sẽ đóng một vai trò quan trọng. Ngoài ra, các loại trà được chia thành lớn nhỏ, tùy thuộc vào kích thước của lá được sử dụng để điều chế sản phẩm.

Giống nhỏ

Thông thường, khi lập bảng xếp hạng các giống chè vàng chất lượng cao, không chỉ phân biệt được những loại nhỏ mà cả những quả thận. Xếp thứ hai đầu tiên trong số các loài ưu tú. Chúng có giá rất cao. Nhưng họ cũng có nhu cầu cao. Đối với sản xuất của họ, chỉ những chồi non, chưa mở mới được nhổ từ bụi cây. Chúng phải có kích thước bằng nhau, nặng, hơi dậy thì và không có dấu hiệu bị côn trùng hoặc bệnh hại dù là nhỏ nhất.

Những chồi khỏe mạnh cũng được chọn cho những loài nhỏ. Nhưng chúng sẽ nở hoa với 1-2 lá nhỏ. Nhân tiện, tên của mỗi loại nghe rất du dương, kể về nơi phát triển của bụi trà và tiết lộ đặc điểm chính của thức uống thơm.

Jun Shan Yin Zhen

Dịch sang tiếng Nga "Những chiếc kim bạc từ núi Jun-shan". Đây là một loại thức uống thực sự ưu tú được làm độc quyền từ những chồi non, chưa mở. Đối với màu bạc của chúng, nó có cái tên lãng mạn.

Đôi khi giống được gọi là Imperial. Tương truyền, khi pha đồ ​​uống được dâng lên Hoàng đế, ông nhận thấy những lá trà xếp thành hàng dọc và từ từ lên xuống. Một trong những cố vấn nói rằng theo cách này lá trà chào Hoàng thượng, đôi khi chào ông, sau đó cúi đầu.

Trà được sản xuất bằng cách đun nhiều lần trên than nóng, sau đó là làm lạnh. Sau đó, trong một thời gian dài đạt được sức mạnh và hương thơm. Khi khô, lá trà của nó vẫn nặng, nhưng có màu ô liu và hương thơm cay của các loại thảo mộc có hoa.

Khi pha, trà có màu vàng hoặc màu mơ đậm đà. Hương vị và hương thơm nhẹ nhàng đan xen với hương hoa và thảo mộc. Hương vị của các loại hạt và quả mọng nhiệt đới dần được hé lộ. Thực tế không có dư vị. Điều này khiến bạn muốn pha một cốc khác.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Những bất lợi bao gồm chi phí cao. Từ 800 đến 1200 rúp cho 25 gam.

Meng Ding Huang Ya

Những chồi vàng từ núi Meng Ding được thu hoạch ở tỉnh Tứ Xuyên. Các đồn điền nằm giữa những đồng cỏ trên núi ở độ cao 1000 m so với mực nước biển. Người ta tin rằng cây chè được trồng đầu tiên được phát triển ở phía nam Trung Quốc. Và trà sẽ chỉ dành cho gia đình hoàng gia và giới quý tộc hẹp.

Sự tinh khiết của không khí và hương thơm của hoa dại mang lại cho nó một hương vị khác thường, hoàn toàn không đặc trưng của các loại trà vàng. Nó không có cỏ thối hoặc mùi khói mặc dù được chuẩn bị trong quy trình lên men chậm thông thường.

Nó có mùi thơm tương tự như trà trắng. Nhưng mở ra khi uống trà, nó sẽ lộ ra một vệt sáng của cà chua đã phơi nắng. Xét về chất lượng làm se và tăng cường sinh lực, nó không thua kém những loại trà xanh tốt nhất. Hương vị bị chi phối bởi các tính năng hoa và trái cây, cũng như động cơ ngọt ngào. Một điểm thú vị. Cảm giác sảng khoái không xuất hiện ngay lập tức mà từ hai đến ba giờ sau khi uống thức uống có màu lúa mì.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Nó thường được bán trong một hộp kim loại tròn có nắp vặn. Chi phí của một gói 50 gram là 2400-2600 rúp.

Ho Shan Huang Ya

Nó còn được gọi là Hawthorne Yellow Kidney, điều này không hoàn toàn đúng. Bộ sưu tập rơi vào tháng Tư. Công nhân xé chồi đã nở và lấy 1-2 lá non. Nó đang được chuẩn bị trong vòng 2 ngày. Nguyên liệu sau khi thu thập được phân loại, sấy khô trong các đĩa sứ ở nhiệt độ thấp, sau đó sẽ trải qua hai chu trình rang và làm nguội.

Giống cây này được biết đến sớm nhất vào thời nhà Đường. Sau đó, nó được tạo ra dưới dạng các đĩa nhỏ. Từ lâu, những người quý tộc của Trung Quốc đã có truyền thống tặng trà "Hoshan Huang Ya" như một biểu hiện của sự tôn trọng.

Ngày nay, trà rời hay, như chúng ta gọi là trà lá, đang được bán. Nguyên liệu là một chồi nửa hé, có màu hơi xám và một cặp lá vừa phải. Mùi thơm rất tinh tế. Nó có mùi của lá kim non và cây cỏ mùa xuân dịu dàng, kèm theo một vệt hương khô hoặc nướng.

Thức uống vàng rất thanh lịch và linh hoạt. Họa tiết hoa nhẹ nhàng đan xen với hương vị của hạt dẻ nướng và những viên kẹo ngọt ngào. Một hương thơm tươi mát của cây thông phảng phất trên chiếc cốc.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Giá của 50 gram nguyên liệu là 800-1000 rúp.

Các giống lớn

Chúng cũng độc đáo về hương vị. Nhưng chi phí thấp hơn nhiều. Để chuẩn bị nguyên liệu, bạn xé nhỏ nửa búp và 2-3 lá.

Wei Shan Mao Jian

Được dịch là "lưỡi kiếm lông tơ". Búp mỡ và 3-4 lá đã được chế biến. Sau khi lên men, lá trà có màu ô liu sẫm trở nên mỏng hơn và trông giống như cạnh của dao cạo thẳng. Do hương vị tươi sáng của nó, nó được bao gồm trong mười loại trà cung đình hàng đầu.

Thức uống thực sự độc đáo. Hương thơm của cỏ ba lá và hương mật ong, hương vị tươi sáng của trái cây sấy khô cho phép bạn quên đi mọi vấn đề và chìm đắm trong cảm giác hạnh phúc và bình yên, siết chặt một chiếc cốc mỏng trên tay. Để ủ loại rượu này, nên chọn đồ sứ hoặc đất nung. Và đồ uống được thưởng thức trong cô độc.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Chi phí phụ thuộc vào ngày thu hái lá trà. Được thu hái vào mùa xuân, chúng có đặc điểm tốt hơn, và do đó đắt hơn. Trung bình, bạn sẽ phải trả từ 800 đến 1200 rúp cho 50 gram.

Huo Shan Da Cha

Một sự đa dạng dành cho những người sành ăn thực sự và những người sành đồ uống độc đáo. Bề ngoài tương tự như lá trà xanh. Nhưng, ngay sau khi nó được ủ, hương vị ban đầu của nó sẽ được tiết lộ. Đầu tiên là vị của bánh vani, được thay bằng vị của hạt bí rang và rau củ sấy khô. Chúng được thay thế bằng dư vị dưa chuột sảng khoái.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Chi phí của trà tương đối phải chăng, 700-800 rúp cho mỗi 50 gram. Tuy nhiên, giống chè này thường bị làm giả nhiều nhất, được coi là giống chè thượng hạng, lá to xanh.

Phạm vi của các loại trà vàng là nhỏ. Nếu người bán cung cấp nhiều loại, khéo léo tung hứng những cụm từ khó hiểu, bạn nên cảnh giác. Tốt nhất, anh ta cố gắng bán cùng một giống được thu hoạch vào các năm khác nhau dưới các tên khác nhau. Tệ nhất, nó cung cấp hàng giả hoặc một tấm nguyên liệu thô chất lượng thấp với giá rất cao. Sẽ thật đáng tiếc khi phải thất vọng về thức uống độc nhất vô nhị do lỗi của một người vô lương tâm.

Đừng quên rằng hương vị của trà vàng là nguyên bản, nhưng hơi đặc trưng. Anh ấy không phù hợp với tất cả mọi người. Nhưng, nếu bạn chọn giống của riêng mình, thì hãy kết bạn với anh ấy trong nhiều năm.