Sô cô la: lựa chọn sản phẩm tốt nhất cho năm 2020

Mọi người đều biết từ thời thơ ấu một sản phẩm nâu thơm ngọt ngào sẽ giúp giải tỏa căng thẳng sau một ngày mệt mỏi, cải thiện tâm trạng và hạnh phúc. Và tên của anh ấy là sô cô la. Ban biên tập của "bestx.htgetrid.com/vi/" đã chuẩn bị tuyển chọn những viên sô cô la ngon nhất trị giá từ 50 đến 256 rúp.

Phả hệ sô cô la

Quê hương của cây "sô cô la" được coi là Trung và Nam Mỹ. Ngay cả trong thời của người Aztec và Maya, họ đã biết về các đặc tính có lợi của hạt ca cao, về mùi thơm đặc biệt của thức uống làm từ chúng. Sử dụng ngũ cốc rang và xay, một sản phẩm tuyệt vời đã được ủ với việc thêm nước và ớt cay. Thức uống sủi bọt lạnh với vị đắng và cay có vị dễ chịu, giúp tiếp thêm sinh lực và cải thiện tâm trạng.

Sôcôla có nguồn gốc từ người Aztec: “xocolātl " (chocolatl) - nó có nghĩa là "nước đắng". Bắt đầu từ năm 1520, ông đã nổi tiếng trong xã hội châu Âu. Vào đầu thế kỷ 17, đồ uống sô cô la được uống nóng với thêm đường. Đây là những người giàu có - sô cô la là một trong những sản phẩm đắt tiền nhất. Tên giống phụ thuộc vào nơi sinh trưởng của chúng.

Tính chất của hạt cacao

Trong cùi của trái cây "sô cô la" có từ 29 đến 51 miếng. đậu cô ve. Chúng giống quả hạnh về hình dạng và chiều dài đạt 2,4 cm. Bob là một nhân cứng, được hình thành từ:

• lá mầm - 2 chiếc;
• mầm- mầm;
• vỏ ca cao (vỏ cứng).

Hạt cacao mới hái có màu nhạt với dư vị đắng. Hương vị sô cô la quen thuộc mà mọi người vẫn quen sử dụng có được nhờ quá trình chế biến đặc biệt. Đó là quá trình lên men và sấy khô, được thực hiện trên các đồn điền.

Đậu có các vị khác nhau, do đó chúng được chia thành hai loại:

• “Noble” là một kết cấu và mùi thơm tinh tế, một hương thơm tinh tế với nhiều loại hương vị;
• “Consumer” - vị chua chua với vị đắng trên nền hương thơm sô cô la mạnh mẽ.

Hạt ca cao (khô) chứa các thành phần khác nhau. Ở đây bạn có thể tìm thấy chất béo, một lượng nhỏ theobromine và caffeine (alkaloid), carbohydrate, protein, khoáng chất, tannin và các chất thơm, axit hữu cơ.

Sản xuất

Hạt lên men được làm sạch, phân loại và rang. Sau đó, chúng được nghiền đến trạng thái vụn. Sau đó, nó được xử lý và biến thành một hỗn hợp chất lỏng nhất quán.

Công nghệ chế biến hiện đại giúp thu được rượu cacao (bán thành phẩm). Khối lượng kết quả được xử lý dưới một máy ép: bơ ca cao được ép ra, để lại chiếc bánh ở dạng Ba Tư. Bột ca cao được sản xuất từ ​​nó.

Công thức làm sô cô la yêu cầu phần ca cao nghiền, bơ, đường nghiền (bột).Phần còn lại của các thành phần của sản phẩm sô cô la là các chất phụ gia khác nhau (hương thơm và hương vị). Các hạt rắn của nguyên liệu thô được nghiền nhỏ đến 20 micron nhờ melanger, trộn với bơ cacao. Sau đó, nó được làm lạnh đến 32 độ. Hỗn hợp thành phẩm được tạo thành trong một máy đặc biệt.

Các thành phần của một sản phẩm ngọt ngào

Phần lớn hạt ca cao khô chứa:

1. Chất béo: từ 53% đến 57% (không thay đổi cấu trúc ở 25 độ, chúng tan chảy ở 32%).
2. Sô cô la thành phẩm chứa 9 gam. chất béo (37 gr., 55% tổng hàm lượng calo), trong một sản phẩm sữa khoảng 139 kcal.
3. Các sản phẩm ca cao cũng chứa alkaloid theobromine, khá độc. Ví dụ, đối với chó mèo, nó là một loại độc tố mạnh: (200 - 399 mg / kg theobromine có thể gây tử vong). Tác dụng độc hại của nó đối với cơ thể con người trên thực tế đã được loại trừ, vì nó được chuyển hóa nhanh chóng.
4. Sô cô la chứa nhiều đường (55 g / 100 g), flavonoid (có trong rượu vang đỏ và quả nho).

Giống sản phẩm

Ngành công nghiệp hiện đại sản xuất các loại sản phẩm sô cô la khác nhau bằng cách sử dụng bơ, bột và hạt ca cao nghiền. Theo thành phần định lượng của ca cao, thành phẩm được chia thành các sản phẩm:

• vị không quá đắng ("sô cô la đen", chiếm 55,1% nguyên liệu): chứa một lượng lớn bột ca cao, bơ và đường nghiền;
• hậu vị hăng rõ rệt ("sô cô la đắng", 70% nguyên liệu thô): trong thành phần có một tỷ lệ lớn ca cao xay, có độ đặc mạnh;
• lượng nguyên liệu thô nhỏ nhất ("sô cô la sữa", 30,1% nguyên liệu thô):
• chứa bơ ca cao, một lượng nhỏ bột ca cao, đường bột và sữa bột;
• không có bột ca cao ("sô cô la trắng"): chứa bơ ca cao, đường bột, sữa bột và vanillin, không có theobromine, dễ tan chảy;
• sản phẩm xốp: thu được bằng cách chuẩn bị đặc biệt trong nồi hơi chân không;
• từ những hạt cacao đặc biệt ("sô cô la ruby") trồng ở Bờ Biển Ngà, Ecuador, Brazil, không chất tạo màu và quả mọng, có màu hồng tự nhiên và vị mọng (13 năm phát triển của công ty hàng đầu thế giới về sản xuất sản phẩm sô cô la "Barry Callebaut");
• chay ("sô cô la thuần chay"): không sữa, hạnh nhân, dừa hoặc sữa gạo, đậu nành;
• không đường ("sô cô la cho bệnh nhân tiểu đường»): Sorbitol, mannitol, isomalt, vv có mặt.

Sản phẩm ngọt được sử dụng để chuẩn bị các sản phẩm bánh kẹo khác nhau, men sô cô la, tạo hương vị sô cô la cho bánh kẹo.

Ảnh hưởng ngọt ngào

Cách đây vài năm (thế kỷ 19) người ta chỉ có thể mua sản phẩm sô cô la ở hiệu thuốc như một phương thuốc chữa nóng. Đó là một loại "thuốc" mang lại sức mạnh và sinh lực cho một người, cải thiện sức khỏe và tâm trạng. Người ta tin rằng sô cô la không có hại cho cơ thể với một lượng nhỏ (chỉ định cho tim và hệ thống mạch máu, áp lực thấp và mệt mỏi, sau các hoạt động thể thao, v.v.).

Tuy nhiên, trong một số bệnh, sản phẩm ngọt phải được tiêu thụ rất cẩn thận hoặc tốt hơn là từ chối hoàn toàn. Ví dụ, các bác sĩ không khuyến khích dùng kẹo sô cô la nếu có nguy cơ bị sỏi thận, vì bột ca cao có chứa oxalat. Chúng có thể trở thành tác nhân kích thích sự phát triển của sỏi thận.

Sô cô la hiện đại có nhiều tạp chất khác nhau: chất béo chuyển hóa (dầu cọ và dầu dừa hydro hóa), ochratoxin A (có thể chứa sô cô la đen), theobromine. Sử dụng sản phẩm quá thường xuyên và với số lượng lớn có thể dẫn đến sự phát triển của bệnh béo phì hoặc là yếu tố kích thích sự phát triển của bệnh tiểu đường.

Những bất lợi chung khi ăn sô cô la bao gồm:

• nó không thể được lấy với số lượng lớn;
• sản phẩm có thể gây ra phản ứng dị ứng.

Bất chấp những lời cảnh báo của các bác sĩ và những rủi ro khi tiêu thụ sô cô la, thật khó để từ chối một sản phẩm tuyệt vời. Nó mang lại niềm vui và niềm vui, tâm trạng tích cực, v.v. Nó là một món quà tốt cho một ngày lễ hoặc sinh nhật. Những người yêu thích đối xử với nhau cho họ.Đây là một thuộc tính ngọt ngào của một người hiện đại đã bước vào cuộc sống hàng ngày vĩnh viễn. Và với số lượng nhỏ, sô cô la rất hữu ích, nó sẽ không gây hại nhiều cho cơ thể.

Xếp hạng các thương hiệu sô cô la tốt nhất

Đặc điểm của TOP 14 thương hiệu sô cô la được ưa chuộng
N / a	Tên sản phẩm	Các tính năng chức năng
1.	Sô cô la sữa "LINDT", Thụy Sĩ	Sản phẩm tự nhiên, phiên bản cổ điển với truyền thống nấu ăn hàng thế kỷ, 31% ca cao
2.	Sô cô la sữa "LINDT", "Cresta", Thụy Sĩ	Sản phẩm tự nhiên, 31% ca cao
3.	Sô cô la đen "LIND", "EXCELLENCE" Dark-Noir, Thụy Sĩ	Sản phẩm tự nhiên, dòng sản phẩm sô cô la cao cấp, 99% ca cao
4.	Sô cô la sữa "Cachet" với hạnh nhân và nho khô, Bỉ	Sản phẩm "cao cấp", sản phẩm tự nhiên, 32% ca cao
5.	Sô cô la đen "LIND", "Excellence Dark Orange" với quả óc chó và cam, Thụy Sĩ	Sản phẩm tự nhiên, kết hợp ban đầu của cam và hạnh nhân, 48% ca cao
6.	Sô cô la sữa "Choceur Haselnuss" với hạt phỉ, Áo	Sản phẩm tự nhiên, nguyên liệu chất lượng cao đáp ứng yêu cầu của EU, 33% ca cao, hạt phỉ nguyên hạt
7.	Sô cô la sữa "O'Zera" Milk & Raspberry, Pháp	Sản phẩm tự nhiên, chứa chất làm đầy tự nhiên - quả mâm xôi, 32,1% ca cao
8.	Ritter Sport Kokos, Đức	Sản phẩm tự nhiên, chứa nhiều mảnh vụn ngô giòn và mảnh dừa mịn, lên đến 28% nguyên liệu ca cao
9.	Sô cô la đen "Svitoch" Độc quyền với gừng và chanh, Ukraine	Hương vị ban đầu với độ sắc nét và đắng, sản phẩm tự nhiên, 49% ca cao
10.	Sô cô la đen "Svitoch" Độc quyền với muối biển và caramel, Ukraine	Sản phẩm tự nhiên, mới lạ từ nhà sản xuất, kết hợp lạ thường giữa vị mặn với dư vị ngọt, 51% cacao
11.	Sô cô la sữa "Kinder Chocolate" với ngũ cốc	Sự kết hợp hài hòa giữa sô cô la sữa với nhân ngũ cốc, sản phẩm tự nhiên, 33% ca cao
12.	Sô cô la "Nga - tâm hồn hào sảng" Cà phê sữa "Cappuccino", Nga	Hương vị đậm đà của sữa và sô cô la trắng với sữa và cà phê, sản phẩm tự nhiên, 34% ca cao
13.	Sô cô la trắng "Torras" "Blanco Bayas Goji" với quả Goji, Tây Ban Nha	Một sản phẩm tự nhiên với hương vị và mùi thơm ban đầu, không chứa đường và gluten, có một lượng lớn khoáng chất, axit amin và chất dinh dưỡng
14.	Sô cô la cổ điển Nga "Inspiration"	Ca cao cổ điển, 53,2%

Sô cô la sữa "LINDT"

Một sản phẩm phổ biến của nhà máy sản xuất bánh kẹo "Lindt & Sprüngli AG" với chất lượng cao. Nhà sản xuất: Thụy Sĩ. Hình thức phát hành: gạch 100 gr. với giá trung bình là 158 rúp.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Sô cô la sữa "LINDT", "Cresta"

Sản phẩm này theo đánh giá của người tiêu dùng là lựa chọn phổ biến, Hãng sản xuất: Thụy Sĩ. Hình thức phát hành: ngói 100 gr. với giá trung bình là 182 rúp.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Sô cô la đen "LINDT", "EXCELLENCE" Dark-Noir

Sản phẩm được thiết kế dành cho những người yêu thích một sản phẩm sô cô la có hàm lượng cacao cao. Nhà sản xuất: Thụy Sĩ. Hình thức phát hành: gạch 50 gr. với giá trung bình là 220 rúp.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Sô cô la sữa "Cachet" với hạnh nhân và nho khô

Một sản phẩm chất lượng cao cho những người sành sỏi thực sự về các sản phẩm sô cô la. Nhà sản xuất: Bỉ. Hình thức phát hành: ngói 100 gr. với giá trung bình là 254 rúp.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Sô cô la đen "LINDT", "Excellence Dark Orange" với quả óc chó và cam

Sản phẩm có thương hiệu với kẹo trái cây cam và hạnh nhân cắt nhỏ. Nhà sản xuất: Thụy Sĩ. Hình thức phát hành: ngói 100 gr. với giá trung bình là 194 rúp.

Phẩm giá:

Nhược điểm:

Sô cô la sữa "Choceur Haselnuss" với hạt phỉ

Sản phẩm sô cô la là một loại bánh kẹo huyền thoại vẫn được ưa chuộng qua nhiều năm. Nhà sản xuất: Áo. Hình thức phát hành: ngói 100 gr. với giá trung bình là 90 rúp.

Phẩm giá:

Nhược điểm:

Sô cô la sữa "O'Zera" Milk & Raspberry

Bánh kẹo chất lượng tuyệt vời từ ca cao và quả mâm xôi ngon nhất của họ. Nhà sản xuất: Pháp. Hình thức phát hành: ngói 100 gr. với giá trung bình là 89 rúp.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Sô cô la Ritter Sport Kokos

Sản phẩm bánh kẹo dành cho những người yêu thích sản phẩm sô cô la với lượng ca cao tối thiểu. Nhà sản xuất: Đức. Hình thức phát hành: ngói 200 gr. với giá trung bình là 110 rúp.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Sô cô la đen "Svitoch" Độc quyền với gừng và chanh

Một sản phẩm sô cô la nguyên bản dành cho những người yêu thích hương vị xa hoa với các chất phụ gia tự nhiên. Sản xuất: Ukraine, Lvov. Có sẵn trong gạch 100 gram. Hình thức phát hành: ngói 100 gr.với giá trung bình là 79 rúp.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Sô cô la đen "Svitoch" Độc quyền với muối biển và caramel

Đây là loại sản phẩm được thiết kế cho những người sành ngọt thực sự với các chất phụ gia tự nhiên. Nhà sản xuất: Ukraine, Lviv. Hình thức phát hành: gạch 100 gram với giá trung bình là 80 rúp.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Sô cô la sữa "Kinder Chocolate" với ngũ cốc

Một sản phẩm ngọt ngào với hương vị độc đáo của ngũ cốc và sô cô la. Nhà sản xuất: Ý. Nó được sản xuất dưới dạng gạch có khối lượng 94 gram (4 chiếc. 23,5 gram mỗi gói). Giá trung bình: 50 rúp.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Sô cô la "Nga - tâm hồn phóng khoáng" Cà phê sữa "Cappuccino"

Thích hợp cho những người yêu thích cà phê với sô cô la. Sản xuất: Nga. Hình thức phát hành: gạch 90 gram với giá trung bình là 95,20 rúp.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Sô cô la trắng "Torras" "Blanco Bayas Goji" với quả Goji

Sản phẩm tự nhiên không đường, dùng được cho bệnh nhân tiểu đường. Nhà sản xuất: Tây Ban Nha. Hình thức phát hành: gạch 90 gram với giá trung bình là 80 rúp.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Sô cô la cổ điển Nga "Inspiration"

Không nghi ngờ gì nữa, loại sô cô la phổ biến nhất là sản phẩm sô cô la Vdohnovenie. Nhà sản xuất: Nga. Hiện đại quan tâm đến họ.Babaeva lưu giữ tất cả các truyền thống và công thức làm sô cô la, được tạo ra bởi Alexey Abrikosov (người sáng lập nhà máy kẹo vào năm 1880). Được sản xuất trong bao bì gốc 100 gram. Giá trung bình: 159 rúp.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Chọn sô cô la: tiêu chí lựa chọn

Trước khi bạn mua một thanh sô cô la, để nó có chất lượng cao và thực sự hài lòng với hương vị của nó, bạn cần lưu ý một số điểm:

1. Nghiên cứu thành phần của sản phẩm, được ghi trên nhãn sản phẩm. Sô cô la chất lượng phải không có dầu cọ và axit lauric.
2. Không được có tạp chất nhỏ (thành phần chính cacao, đường, bơ).
3. Chúng tôi tính đến lượng chất béo: với lượng chất béo tăng lên, thanh sô cô la sẽ có thời hạn sử dụng tối thiểu.
4. Hãy nhớ tự ghi thời hạn sử dụng của sản phẩm (chúng tôi ưu tiên thời hạn sử dụng ngắn hơn).
5. Hãy tính đến các đặc điểm cá nhân của cơ thể và sở thích khẩu vị của bạn (khuynh hướng dị ứng, không dung nạp với một số thành phần của sản phẩm sô cô la, bệnh tiểu đường hoặc bệnh celiac).
6. Chúng tôi đánh giá màu sắc của sản phẩm ngọt: tự nhiên, tươi và chất lượng cao, có độ bóng đồng đều và bề mặt bóng (không bị nở trắng).
7. Chú ý đến độ đặc của sản phẩm: khi vỡ ra phải có tiếng nứt nhẹ, không bị vỡ vụn. Sô cô la kéo dài cho thấy sự hiện diện của các chất phụ gia và một lượng nhỏ bột ca cao. Sô cô la tốt tan chảy dần dần trong tay và nhanh hơn trong miệng mà không gây ra mảng bám dính trên răng.
8. Hương vị của sô cô la chất lượng: dễ chịu và toàn thân.
9. Chú ý đến giá thành: sản phẩm không nên quá rẻ. Một sản phẩm chất lượng có một thẻ giá phù hợp.

Theo Rospotrebnadzor của Nga, một sản phẩm đắng phải có ít nhất 54% phần còn lại của nguyên liệu ca cao ở dạng khô và 32% là bơ ca cao. Sô cô la đen - 41% (21% bơ ca cao).

Lecithin đậu nành (0,5% tổng khối lượng) được cho phép trong thành phần của các sản phẩm ngọt, giúp liên kết nước (dấu vết của độ ẩm chứa trong tinh thể đường) và bơ ca cao.

Một sản phẩm chất lượng cao phải chứa vani hoặc các chất tương tự khác của nó như một chất tạo hương vị. Thời hạn sử dụng nhất định được phép: từ 12 đến 18 tháng.

Sôcôla có thể bị mất màu sắc, mùi thơm, hương vị, kết cấu dưới tác động của nhiệt độ thấp khi bảo quản trong tủ lạnh. Tốt hơn để bảo quản ở nhiệt độ phòng ở nơi thoáng mát.

Bạn có món sô cô la yêu thích của mình không !? Hãy cho chúng tôi biết về nó trong các ý kiến.